½ szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Biszkopt ciemny: 6 jaj ¾ szklanki cukru szklanka mąki pszennej 3 łyżeczki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 1 l mleka szklanka cukru cukier waniliowy 4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki mąki ziemniaczanej 2 żółtka 400 g masła Dodatkowo:
Pamiętajmy też, że kluczem do sukcesu są bardzo świeże jaja. BISZKOPT I (na jedną, średniej wielkości blaszkę) Główne składniki 7 jajek 1 szklanka cukru pudru 1 szklanka mąki pszennej, tortowej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej płaska łyżka cukru waniliowego szczypta soli Przygotowanie: 1. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (w rogach nacinamy papier, aby się nie marszczył). 2. Mąki przesiewamy przez sito, łączymy z cukrem waniliowym. 3. Białka oddzielmy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli, a gdy będą prawie ubite, dodajemy po łyżce cukru, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna, dodajemy do niej po jednym żółtku (nie przerywając ubijania). 4. Następnie dodajemy po łyżce mąki i mieszamy masę bardzo delikatnie, zawsze w tym samym kierunku. 5. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut (zrobić test suchego patyczka). 6. Biszkopt wyjmujemy od razu i energicznie rzucamy go w formie na blat. Potem studzimy. Główne składniki 6 jajek 6 łyżek cukru pudru 6 łyżek mąki pszennej tortowej szczypta soli Przygotowanie: 1. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (w rogach nacinamy papier, aby się nie marszczył). 2. Mąkę przesiewamy przez sito. 3. Białka ubijamy z solą, dodając w trakcie po łyżce cukru pudru (po tym, jak się nam nieco spienią już białka). Do ubitej, błyszczącej piany z białek, dodajemy po żółtku, cały czas ubijając. Na koniec dodajemy do masy po łyżce mąki, bardzo ostrożnie mieszając, żeby masa jak najmniej opadła. 4. Pieczemy ok. 35-40 minut w piekarniku (zrobić test suchego patyczka). 5. Biszkopt wyjmujemy od razu i energicznie rzucamy go w formie na blat. Potem studzimy. Przepisy na makaronJ Przypomniałam więc sobie o biszkopcie z mielonych orzechów, a dalej poszło już gładko: krem z domowym budyniem sojowym, a wszystko słodzone „pastą” z daktyli. I tak powstał tort orzechowy bezglutenowy, bez cukru, bez laktozy, bez mąki, za to lekki i pyszny. Zdecydowanie godny polecenia!
Klasyczny biszkopt jasny bez proszku do pieczenia, który pięknie i równo wyrasta, nie opada po upieczeniu i jest miękki i delikatny. Lekki i puszysty, w podstawowej wersji składa się tylko z kilku składników, a receptura jest wyjątkowo prosta do zapamiętania. To świetny biszkopt na tort, jest też idealny do przełożenia masą owocową lub kremem i polania polewą, dzięki czemu można wykorzystać go jako bazowy przepis na ciasto biszkoptowe, np. z też: Najlepsze przepisy na tortorazPomysły na krem do tortuBiszkopt jasny klasyczny wyrasta na pianie z białek, a przygotowuje się go bez dodatku tłuszczu i mąki ziemniaczanej, choć tę ostatnią, ze względu na świetne właściwości polepszające jakość ciasta, można również dodać do na tortNajprostszy zestaw składników na biszkopt jasny, jaki można sobie wyobrazić, to proporcje ułożone tak, żeby w łatwy sposób można było je przeliczać i dostosowywać do większej lub mniejszej ilości jajek, w zależności od tego w jakiej tortownicy lub blaszce będzie na biszkopt jasnySą całkiem proste do zapamiętania: na 1 jajko przypadają 1-2 łyżki cukru (w zależności od stopnia słodkości masy, którą potem będzie przełożony biszkopt) i 2 łyżki mąki pszennej oraz ⅓ łyżki soku z cytryny. Przy tortach dekorowanych masą kajmakową polecam mniej słodki biszkopt. Do tortów z kremem budyniowym, z mascarpone lub bitą śmietaną i owocami można przygotować ten biszkopt o płaskich łyżkach, to bardzo ważne!Z powyższych proporcji uzyskamy miękki, delikatny biszkopt. Aby był sztywniejszy, ¼ mąki pszennej zastępujemy mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą (zwykła, żółta mąka kukurydziana lub biała skrobia kukurydziana). Oznacza to, że np. jeśli przygotowujemy biszkopt z 6 jajek, na które przypada 12 łyżek mąki, to ¼ * 12 = 3, więc do biszkoptu należy wykorzystać 9 łyżek mąki pszennej tortowej i 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub foremkiLiczba jajek potrzebnych na biszkoptTortownica o średnicy 21-24 cm6 jajekTortownica o średnicy 24-26 cm8 jajekTortownica o średnicy 26-28 cm10 jajekBlaszka kwadratowa o boku 23 cm4 jajka (biszkopt do przekrojenia na 2 placki) lub z 6 jajek (3 placki)Blaszka prostokątna 25×35 cm2 jajka (na roladę)5 jajek (biszkopt do przekrojenia na 2 placki) lub z 8 jajek (na 3 placki)Biszkopt według tego przepisu jest delikatny, lekki i puszysty jak gąbka. Po wystudzeniu i przed przełożeniem kremem warto nasączyć go sokiem, ponczem lub likierem, w zależności od tego jakie będą pozostałe składniki tortu, rolady czy ciasta, które ma z niego powstać. Można wykorzystać zarówno lekkie przełożenie, np. krem z bitej śmietany jak i nieco bardziej gęsty, kremowy, o bogatszej konsystencji, np. krem budyniowy. Jeśli biszkopt będzie całkowicie wystudzony i nie nasączy się go nadmiernie płynem, bez problemu utrzyma nawet nieco cięższą przepis na biszkopt do tortów i ciast biszkoptowych. Pięknie wyrasta bez proszku do pieczenia, jest mięciutki i lekki jak piórko. Biszkopt jasny - przepis podstawowy. Przygotowanie: 45 minGotowanie: 55 minRazem: 1 godzina 40 minKategoria: Deser, PółproduktKuchnia: PolskaPrzepis na: biszkopt bez proszku, biszkopt jasny, jasny biszkoptLiczba porcji: 1 tortownica o średnicy 21-24 cmKalorie: autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest jajek (białka oddzielone od żółtek)6-12 łyżek cukru (polecam ksylitol lub erytrytol, o niższym indeksie glikemicznym oraz mniejszej liczbie kalorii niż biały cukier)12 łyżek mąki (tortowa typ 405-450 lub orkiszowa typ 500; można wykorzystać też mieszankę bezglutenową)2 łyżki soku z cytryny (można zastąpić sokiem z pomarańczy lub wodą (w przypadku wody nie wolno dodawać jej do ubijania białek)) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeŻółtka ucieram z cukrem na gładko, niemal do białości, na najwyższych obrotach utartych żółtek dodaję mąkę oraz 1,5 łyżki soku z cytryny. Mieszam całość mikserem na średnich o temperaturze pokojowej ubijam na sztywną pianę. W trakcie miksowania, w momencie gdy piana zacznie bieleć, dodaję pół łyżki soku z białek dodaję do masy żółtkowej, delikatnie, ale w miarę szybko mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzam z drugą połową od razu przekładam do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, mąką lub kaszą manną albo wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 ° czasie pieczenia nie otwieram piekarnika!Czas pieczenia biszkoptu to ok. 60 minut. Po 55 minutach można uchylić drzwiczki i sprawdzić czy ciasto nie jest w środku surowe, wbijając w środek drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy, można od razu wyjąć tortownicę z piekarnika. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5-10 biszkopt od razu wyjmuję z piekarnika. Studzę na kratce, w foremce, obrócony do góry dnem. Wyjmuję z foremki dopiero po biszkopt po całkowitym jasny sztywny: 3 łyżki mąki pszennej można zastąpić 3 łyżkami mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej, dzięki którym ciasto nabierze odrobinę sztywności i łatwiej utrzyma gęstsze, cięższe warstwy kremu czy powideł. Biszkopt jasny bezglutenowy: mąkę pszenną wystarczy zastąpić mąką bezglutenową lub drobno zmielonymi: orzechami włoskimi, blanszowanymi migdałami, pistacjami lub wiórkami kokosowymi, czyli mąką orzechową, migdałową, pistacjową lub kokosową. Przydatne poradniki: Piana z białek – jak ubić Zakalec - jak uniknąćWielkość porcji: 100g | Kalorie: (7%) | Węglowodany: (7%) | Białko: 6g (12%) | Tłuszcze: (6%) | Tłuszcze nasycone: (7%) | Cholesterol: (47%) | Sód: (2%) | Potas: (2%) | Błonnik: (1%) | Cukier: (12%) | Witamina A: (4%) | Witamina C: (2%) | Wapń: 23mg (2%) | Żelazo: (7%)Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie Przepis i sposób przygotowania na: Biszkopt z 5 jaj. Białka ubić z odrobiną soli, dodawac stopniowo cukier i ucierać do rozpuszczenia cukru- rozetrzeć palcami. Dodawać stopniowo po jednym żółtku. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodac do masy biszkoptowej, mieszac delikatnie łyżką. Piec 180*C przez ok 30-40 minSkładniki jaja 5 sztuk mąka pszenna 0,5 szklanki mąka ziemniaczana 0,5 szklanki cukier 3/4 szklanki proszek do pieczenia 2 łyżeczki Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Biszkopt z 5 jaj Białka ubić z odrobiną soli, dodawac stopniowo cukier i ucierać do rozpuszczenia cukru- rozetrzeć palcami. Dodawać stopniowo po jednym żółtku. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodac do masy biszkoptowej, mieszac delikatnie łyżką. Piec 180*C przez ok 30-40 min do tzw suchego patyczka.
Nagranie z przygotowania i pieczenia biszkoptu. Biszkopt stanowi podstawę, bazę do przygotowywania różnych ciast. Składniki: 5 jajek 5 łyżek mąki pszennej tortowej 5 łyżek cukruZ poniższego przepisu możecie wykonać blaty do tortów lub ciasto biszkoptowe z kremem. Biszkopt jest lekkim ciastem przyrządzanym na bazie jaj, mąki, cukru, oleju i proszku do pieczenia. Historia ciasta biszkoptowego sięga XI wieku. Przez to uważany jest za jeden z najstarszych wypieków.
