Autor: Chutney to słodko-wytrawny sos o konsystencji dżemu - idealny do mięs Aromatyczny, słodko-kwaśny chutney z żurawiną, jabłkami i morelami to oryginalny dodatek do mięs podawanych na zimno lub ciepło. Robi się go bardzo prosto, a można go przechowywać nawet kilka miesięcy. Podajemy przepis na pyszny chutney żurawinowy. Chutney z żurawiną, morelami i jabłkami Chutney z rabarbaru Chutney z papryką Chutney z jabłek Chutney z pomidorów i moreli Wytrawny chutney z czerwonych porzeczek Chutney wiśniowy Chutney śliwkowy Chutney jagodowy do mięs SKŁADNIKI 1/2 kg jabłek 100 g suszonych moreli 200 g szalotek 3-centymetrowy kawałek świeżego imbiru 6 zielonych ziaren kardamonu (w całości) 25 g masła 400 ml octu winnego 200 g suszonej żurawiny 300 g cukru 2 łyżeczki słodkiej papryki PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Jabłka, morele i szalotki umyć, pokroić drobno i włożyć do dużego garnka o grubym dnie. Dodać masło i gotować na średnim ogniu ok. 5 min. Dorzucić obrany i posiekany imbir, kardamon i wlać ocet. Zamieszać i doprowadzić całość do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 20-25 min aż do miękkości. Dodać żurawinę, cukier i paprykę. Gotować jeszcze 10 minut. Gorący sos przełożyć do wysterylizowanych, ogrzanych słoików. Dobrze zamknąć, odstawić zakrętkami do góry, przykryć gazetami i kocykiem. Zostawić na ok. 20 min. Po tym czasie można słoiki odwrócić i sprawdzić, czy dobrze się zamknęły.
Przetwory z gruszek do mięsa Do mięsa – pieczonego lub pasztetu – najlepiej sprawdzi się chutney lub gruszki w zalewie octowej. Gruszki w syropie sprawdzą się jako dodatek do ciast i lodów, a kompot możesz śmiało podać do obiadu. Jak przygotować przetwory z gruszek na zimę? Chutney zJesienny weekend spędziłam w górach, w domu o ponad czterech stuleciach historii. Kolejne pokolenia, które go zamieszkiwały, dobudowywały, powiększały budynek o dodatkowe pomieszczenia, między innymi i takie potrzebne do przechowywania żywności. Zanurzyłam się w ten dawny świat, a szczególny znak w pamięci odcisnął widok fantastycznej piwniczki – teraz pustej, ale zapełnianej pewnie przez dziesiątki lat zapasami na zimę i produktami wymagającymi chłodu przez cały rok. Zdarzały się i takie ciężkie czasy, gdy właścicieli tego domu wymiatała historia. Ktoś wszczynał konflikty, zyskiwał władzę, zarabiał na wojnach, a zwyczajni, miejscowi ludzie ukrywali jedzenie przed żołdakami, a czasem musieli zostawić dom, zwierzęta, piwnice pełne zapasów i uciekać przed złem... Dlatego trzeba cieszyć się zwyczajnością, ciepłem, pokojem i spokojem, no i tymi słoiczkami pracowicie zapełnianymi, wbrew modzie na szybkie i kupowane jedzenie. Buraki to magiczne warzywo, oddające swój smak na tyle sposobów, że każda nowa metoda zaczarowania go na zimę, budzi mój entuzjazm. Tym razem słodycz i głębia pieczonych buraków marynują się na czas zimy. Buraczki pieczone i marynowane Składniki (na 5-6 słoiczków o poj. 250-300 ml): Ok. 1-1,2 kg niedużych buraczków, tej samej wielkości, 3 szklanki wody, pół szklanki octu 9-10 proc., 2,5 łyżeczki soli, nieco mniej niż pół szklanki cukru, Po goździku na każdy słoik, 2-3 listki laurowe, Gorczyca w ziarenkach. Nawet małe buraki dość długo się pieką. Wykorzystuję taki moment, gdy w piekarniku jest też coś innego, z czym zapach buraków się nie „gryzie” (np. pieczeń) i piekę dwie potrawy jednocześnie. Buraki płuczę dokładnie, oczyszczam, ale nie obieram i umieszczam w specjalnym foliowym worku do pieczenia. Zamykam go i układam na wąskiej blaszce. Buraki będą miękkie z reguły po 80-90 minutach. Po wystudzeniu zdejmuję z nich skórkę i kroję na 4-5 mm plasterki (lepiej robić to w gumowych rękawiczkach). Buraki układam, dociskając je lekko, w wyparzonych słoiczkach (zakrętki też powinny być wyparzone i wysuszone), dorzucam do nich po goździku i 1/3 łyżeczki gorczycy. Gotuję wodę z cukrem, solą, listkami laurowymi, dolewam ocet. Usuwam listki i zalewam gorącą marynatą buraczki (najlepiej gdy słoiki są jeszcze ciepłe), tak, by je przykryła. Zakręcam słoiczki i wstawiam do piekarnika, pasteryzując je jeszcze przez ok. 15-20 min w temp. 120 stopni. Zostawiam w piekarniku do wystygnięcia. Oczywiście jeśli ktoś woli pasteryzować przetwory w garnku z wodą – też można. Buraczki pieczone i marynowane z grillowaną papryką Składniki (na 4 słoiczki o poj. 250-300 ml): Ok. 0,8 kg niedużych buraków, jednakowej wielkości, 2-3 papryki czerwone, Olej rzepakowy do skropienia papryki, Nasiona kminku, kopru (takiego do kiszenia) albo gorczyca, 0,5 l wody, ½ szkl. cukru, 2-3 listki laurowe, Łyżka soli, 5-6 łyżek octu 9-10 proc. Buraki pieczemy jak w przepisie powyżej, tak samo przygotowujemy je po wystudzeniu. Paprykę oczyszczamy, płuczemy, kroimy na niewielkie, prostokątne kawałki i wrzucamy na patelnię grillową. Skrapiamy olejem i opiekamy na średnim ogniu ok. 10 minut. Kawałki powinny się zarumienić i zmięknąć nieco. Dorzucamy do papryki pokrojone na plasterki buraczki, mieszamy lekko, pozostawiamy na małym ogniu ok. 5 min. W tym czasie zagotowujemy wodę z cukrem, solą, listkami i octem. I postępujemy tak samo jak powyżej – dokładając do wypełnionych słoików po odrobinie kminku, kopru albo gorczycy, zalewając marynatą i pasteryzując. Tak przygotowane buraczki są genialnym dodatkiem do śledzi, sałatek, plasterki wzbogacą kanapkę z serem feta , albo serem kozim, sałatą i orzechami włoskimi (to moje ulubione zastosowanie). A to przesłanie sprzed karkonoskiego domu :
Drizzle a splash of oil into a pan over a low heat, add the onions, rosemary, bay leaves and cinnamon, then season with a little sea salt and black pepper. Cook very slowly for about 20 minutes, or until the onions become rich, golden and sticky. Add the chopped peppers and chillies, sugar and balsamic to the onions and keep cooking.
W ogrodzie babci największym drzewem była grusza. Gałęzie uginały się pod ciężarem dorodnych owoców. Gruszki, które spadły, zbieraliśmy na kompot. Twardsze wędrowały do słoiczka z octem. Któregoś dnia babcia nas bardzo zaskoczyła, bo wyciągnęła wyjątkowy przepis na gruszki w wytrawnej, ostrej PRZYGOTOWANIA SŁOICZKARęcznie przygotowywany sos według tradycyjnych metod. Do produkcji wybraliśmy starszą, najlepszą odmianę mazowieckich gruszek. Jedne z najsłodszych polskich owoców połączyliśmy z dodatkami, które świetnie współgrają z wytrawnymi daniami. Sam możesz doświadczyć jak genialnym połączeniem jest cebula, kwaskowa żurawina, czosnek i ostre przyprawy ze słodką, soczystą CZEGO MOŻNA WYKORZYSTAĆ SŁOICZEK?Chutney gruszkowy możesz podawać na zimno i na gorąco. Możesz komponować dania dodając go jako jeden ze składników lub podawać jako samodzielny dodatek do dań. Wyśmienicie pasuje do mięs, wędlin i pieczeni. Dodawaj go do potraw, jako składnik sosów lub jako gotowy sos, np. do makaronu. Doskonale komponuje się z pieczoną rybą, np. łososiem. Na przyjęcie podawaj jako dodatek do deski O PRODUKCIESkładniki:gruszki 70%, pomidory, cebula 18%, żurawina, ocet jabłkowy, cukier trzcinowy, czosnek, netto:200gZastosowanie:dodatek do mięs, wędlin, ryb, serów i sałatekWartość odżywcza w 100g produktu:wartość energetyczna: 463kJ/111kcal, tłuszcz: 0g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g, węglowodany: 27g, w tym cukry: 20g, białko: 1,4g, sól: 0,77gCertyfikat:PRODUKT POLSKI Właściwości produktu:naturalnie bezglutenowyodpowiedni dla wegan Klopsiki z warzywami25 Lipca 2022Bezglutenowe klopsiki do lekkiego, letniego obiaduDorsz marynowany z chutneyem gruszkowym29 Czerwca 2022Grillowany dorsz - dania z grilla w zdrowej i smacznej odsłonieBułeczki Bánh mì z wieprzowiną i chutneyem gruszkowym10 Sierpnia 2020Bánh mì to wietnamska kanapka, która świetnie nadaje się na przekąskę, ale także z powodzeniem można serwować na obiad w upalny z serem blue i chutney'em gruszkowym 16 Marca 2019Pyszna, lekka sałatka, idealna na kolację we z łososiem i chutney'em gruszkowym21 Listopada 2017Dzisiaj zapraszam na super przekąskę. Chrupiące pieczywo tostowe, kremowy sos tatarski i aromatyczny chutney gruszkowy. Chutney Gruszkowy wyróżniony07 Czerwca 2017Na targach Pyszna Polska Magdy Gessler we Wrocławiu Chutney Gruszkowy otrzymał wyróżnienie za najlepszy kanapki z awokado i chutney'em gruszkowym29 Maja 2017Dzisiaj na śniadanie smaczne kanapki. Z pieczywa chrupkiego i awokado z chutneyem gruszkowym. Bardzo zdrowe, pełne błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3. Lekkie, ale sycące. Koniecznie spróbujcie tej kompozycji!Zdrowa przekąska warzywna17 Lutego 2017Pyszna i zdrowa, chrupiąca przekąska warzywna. W zależności od rodzaju warzyw, których użyjecie, doznacie innych wrażeń smakowych. Dodatek Chutneya gruszkowego przeniesie Was w klimat orientu i zamieni zwykłe warzywa w niezwykły francuskie z jajkiem30 Września 2016Chrupiące, mocno serowe tosty francuskie, otulone masą jajeczną i smażone na patelni. Solidne, rozgrzewające śniadanie na chłodny nowe produkty w ofercie ETERNO16 Sierpnia 2016W ofercie ETERNO pojawiły się dwa nowe produkty! Jedyne w swoim rodzaju, takie, których nie znajdziecie nigdzie indziej! Spróbujcie koniecznie!
. 144 728 599 17 197 294 366 163
chutney z gruszek i żurawiny
